蕎麦の実リゾット

・材料(2人前)

蕎麦の実リゾット：作り方

1.フライパンを熱し、そばの実を入れて中火にかけ、ゆすりながら炒る。そばの実が茶色くなってきたら弱火にし、水1カップを入れ、蓋をして水がなくなるまで炊く。

2.1.に オリーブ油・にんにく・玉ねぎを入れ炒め、みりん・しょうゆを入れ混ぜ合わせる。

3.無調整豆乳・粉チーズを加え混ぜ、塩・ブラックペッパーで味を整える。水分が飛べば完成。

4.季節のフルーツ・生ハムと一緒に、お皿に盛る。お好みで、バルサミコ酢・粉チーズ・ブラックペッパーをかけてどうぞ。

蕎麦の生春巻き

・材料(2-3人分)

蕎麦の生春巻き：作り方

1.生春巻きをぬるま湯にさらして、もどす。

2.人参を塩・砂糖で揉み、少し寝かせてしんなりしたら、リンゴ酢、オリーブオイルで和える。

3.ツナは油を切り、ブラックペッパーと混ぜ合わせる。

4.1.の生春巻きに 葉物野菜→茹で蕎麦→2.の人参→3.のツナの順にのせて、巻く。

5.お好みのサイズに切り、スイートチリソースをかけてお召し上がりください。

※スイートチリソースを簡単に手作り。以下の材料を混ぜてレンジで500W1分。
・酢 大さじ3 ・きび砂糖 大さじ2 ・豆板醤 小さじ1/2 ・塩 少々

蕎麦のアイスクリーム

・材料

蕎麦のアイスクリーム：作り方

1.鍋にそば粉・生クリーム・牛乳を入れ中火でかき混ぜながら沸騰するまで熱する。

2.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

3.1.に2.を入れ、均等になるように混ぜる。弱火にかけ、木べらで混ぜながら生地が重くなるまで熱する。

4.3.の生地を密閉できる袋に移し、粗熱をとる。粗熱がとれたら冷凍庫で冷やす。

※食べる前30分ほど常温に置いておくとなめらかになり、食べやすくなります。
※炒った蕎麦の実をかけて食べると、食感も楽しめて、より美味しいです。

おやつのそばがき

水の代わりに牛乳でそばがきをつくることで、粉っぽさもなくなって味わいが出るので、デザートとして一気に使い方に広がりがでます。そばがきは、今日よく食べられている麺（そば切り）よりも古くから食べられていたと考えられています。米原市にゆかりの戦国武将・石田三成も、ひょっとすると食べたかもしれない、そばがきも現代風のアレンジでぐんと美味しくなりました。

・材料(4人分)

おやつのそばがき：作り方

1.生クリームは、お好みの甘さ加減で泡立てておく。

2.鍋に牛乳を入れて強火にし、牛乳が沸騰したら弱火にして、蕎麦粉・塩を一度に入れ、木ベラで15秒ほど素早く混ぜる。火を消して、粉なっぽさがなくなるまで再び素早く混ぜる。

3.4等分にして丸める。ゆで小豆・1.の生クリーム・炒った蕎麦の実と合わせて盛り付ける。

※蕎麦アイスクリームとの相性も良いので 合わせて作ってみてください。