ご挨拶 〜おいでやす 米原〜
近江の名峰、伊吹山の麓へようこそ
この地は知る人ぞ知る 歴史あるそばの生産地
「伊吹そば」は伊吹山中腹で古くから栽培され、琵琶湖の対岸からも伊吹山の八合目付近までそばの白い花が見えたといわれています
江戸時代には「伊吹蕎麦。天下にかくれなければ。」と文献に記され、広く名を馳せました
いったんは途絶えかけた「伊吹そば」ですが、滋賀県とも協力し、他品種との交雑を防ぎながら栽培面積を広げていきました
在来種「伊吹そば」は小粒で丸みがあり作り難い品種ですが麺にすると緑みを帯び、香りや味が良いと好評です
いにしえの人の想いと味わいを のど越しに感じとり どうぞお召し上がりください
ぜひ 来とくれやす どうぞ食べとくなはれ！
初雪や おろしそばかな 伊吹山
伊吹そば生産組合
